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冷凍卵白３個と全卵２個で紅茶シフォンメレンゲが多めだとすっかすかなシフォン になりがちなんですけど生地を混ぜる最後の工程でわざとメレンゲをつぶしてとろ っと流れるくらいに生地をゆるめてから焼くとやわらかいのに適度にコシがあるしっとりジュワ な シフォンに
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